Un aperitivo al buio per scoprire il mondo di chi non può vedere
L’Istituto dei Ciechi di Milano, in collaborazione con il Gruppo Pellegrini, lancia una nuova iniziativa che unisce gusto, consapevolezza e inclusione: l’aperitivo al buio. Ogni giovedì dalle 18:30 alle 21:00, i partecipanti possono vivere un’esperienza sensoriale immersiva, gustando drink e stuzzichini in totale oscurità, guidati da persone non vedenti.
L’evento nasce come naturale estensione delle ormai celebri “cene al buio” organizzate dall’Istituto, con l’obiettivo di sensibilizzare il pubblico sul mondo della disabilità visiva e promuovere l’empatia attraverso un gesto quotidiano come l’aperitivo.
Il costo è di 25 euro e include una consumazione e un piatto freddo, serviti in un contesto dove vista, luci e colori lasciano spazio agli altri sensi. A supportare l’iniziativa c’è l’Accademia Pellegrini, la scuola di formazione per chef del Gruppo Pellegrini, che firma le ricette proposte.
Un progetto che fonde cultura, solidarietà e alta cucina, e che vede il Gruppo Pellegrini ancora una volta impegnato in attività a valore sociale e sul territorio.
Scopri di più su come nasce questa iniziativa, il dietro le quinte dell’organizzazione e il ruolo delle guide non vedenti leggendo l’articolo completo pubblicato su La Repubblica.
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Il benessere del pianeta passa anche dal piatto
Il benessere del pianeta passa anche dal piatto: il Gruppo Pellegrini calcola l’impronta ambientale delle sue quasi 4.000 ricette
Qual è l’impatto ambientale delle nostre scelte alimentari? Per rispondere a questa domanda il Gruppo Pellegrini ha effettuato uno studio approfondito, che ha coinvolto l’Accademia Pellegrini con il supporto della propria Divisione Ristorazione, con l’obiettivo di dare evidenza dei dati relativi alla CO2 equivalente ed all’impronta idrica per ciascuna delle quasi 4.000 ricette che ogni giorno vengono servite ad oltre 200.000 persone in Italia e nel mondo.
“Conoscere l’impronta ambientale degli alimenti, per comprendere meglio quali conseguenze ogni nostra scelta alimentare abbia sull’ambiente e sui cambiamenti climatici, misurando al contempo il nostro impatto
diretto e indiretto, ci consente di ripensare e ristrutturare i processi produttivi, al fine di risparmiare risorse ed energie e di contenere consumi, rifiuti ed emissioni”, ha commentato Andrea Fumagalli, Direttore
dell’Accademia Pellegrini, polo nevralgico di tutte le iniziative di ricerca, sviluppo, sostenibilità e formazione del Gruppo Pellegrini che, insieme al suo Servizio Dietetico e con il supporto di Last Minute Market, ha condotto lo studio conclusosi nei primi mesi del 2023.
“Il progetto nasce con l’obiettivo di rendere più consapevoli tutti i nostri commensali degli impatti derivanti dalle proprie scelte alimentari e contribuire così, tutti insieme, ad un percorso virtuoso e più sostenibile.”,
prosegue Fumagalli. Per valutare l’impatto ambientale delle ricette, sono stati utilizzati i dati, presenti in letteratura, che derivano dalle analisi dell’intero ciclo di vita dei prodotti alimentari, basati su studi di Life Cycle Assessment (LCA), che ne definiscono il consumo di risorse (materiali, acqua, energia) e gli impatti sull’ambiente circostante, calcolati sia in termini di impronta di carbonio (kg CO2eq/kg o litro di cibo) che di impronta idrica (litri d’acqua/kg o litro di cibo).
“L’iniziativa, pensata inizialmente per la creazione di menu a tema in occasione di giornate speciali di sensibilizzazione e promozione di modelli comportamentali più sostenibili e consapevoli, punta a rafforzare la
riflessione sullo stretto legame tra ciò che mangiamo ed il relativo impatto ambientale, offrendo ai nostri Clienti e commensali informazioni scientifiche che permettano loro di scegliere non solo le pietanze preferite
dal punto di vista organolettico, ma anche quelle più sostenibili, senza mai rinunciare a un pasto sano, gustoso e bilanciato”, ha concluso Fumagalli.
Il progetto riflette il costante impegno del Gruppo Pellegrini nella Ricerca e Sviluppo di soluzioni sostenibili, al servizio non solo dei propri Clienti ma con una prospettiva più ampia, finalizzata a guidare il proprio settore
verso una ristorazione che non sia “solo” moderna, sana, attenta al benessere, ai gusti ed alle esigenze dei commensali, ma anche totalmente sostenibile.
A PROPOSITO DEL GRUPPO PELLEGRINI
La Pellegrini, fondata dal Cavaliere del Lavoro Ernesto Pellegrini nel 1965, oggi è una realtà che si occupa di servizi dedicati ad aziende, enti scolastici, ospedali, RSA ed altre Istituzioni, in Italia e all'estero e ha fatto registrare nel 2022 ricavi per circa 750 milioni di Euro.
Valentina Pellegrini, Vicepresidente, affianca Ernesto Pellegrini nella gestione. Sono oltre 10.000 i dipendenti della Pellegrini, distribuiti fra le sedi di Milano, Roma, Mendrisio (Svizzera) e i tanti appalti in giro per il mondo. Il business dell’azienda si basa su 5 attività:
Ristorazione, Welfare Solutions, Pulizia, Sanificazione e Servizi Integrati, Distribuzione Automatica, Lavorazione della Carne e Forniture alimentari. L'Accademia Pellegrini è il centro di eccellenza dell'azienda e per volontà della famiglia imprenditrice, la Pellegrini reinveste nell’azienda tutti i propri utili. La Pellegrini sostiene dal 2014 la Fondazione Ernesto Pellegrini ONLUS, la cui prima attività è stata il ristorante solidale Ruben.
CONTATTI STAMPA:
Direzione Comunicazione Pellegrini – Tea Della Pergola – tea.dellapergola@gruppopellegrini.it
Ufficio stampa Pellegrini: Imageware – Stefania Trazzi, strazzi@imageware.it; Alessandra Pigoni, apigoni@imageware.it;
Allen Montrasio, amontrasio@imageware.it – 02 700251
La Pellegrini ottiene 3 stelle per il rating di legalità
Il Gruppo Pellegrini ha raggiunto un traguardo di grande prestigio, entrando a far parte del ristretto gruppo di aziende italiane che hanno ottenuto il massimo riconoscimento – 3 stelle – nel Rating di Legalità assegnato dall’Autorità Garante della Concorrenza e del Mercato (AGCM).
Questo importante risultato certifica in modo ufficiale e autorevole l’elevato livello di affidabilità, trasparenza, integrità e responsabilità etica con cui il Gruppo Pellegrini conduce le proprie attività in ambito ristorazione collettiva, servizi alle imprese, welfare e facility management. Le tre stelle rappresentano il punteggio più alto previsto dal sistema di valutazione dell’AGCM e testimoniano la conformità dell’azienda ai più rigorosi standard di legalità e correttezza.
Istituito inizialmente per agevolare l’accesso al credito bancario e ai finanziamenti pubblici, oggi il Rating di Legalità è diventato uno strumento strategico anche nel contesto degli appalti pubblici e delle gare d’offerta, rappresentando un criterio fondamentale nella valutazione della reputazione aziendale.
Questo riconoscimento è motivo di grande orgoglio per tutto il Gruppo Pellegrini, poiché riflette un impegno concreto verso una cultura d’impresa fondata su etica, legalità e trasparenza, valori da sempre al centro della nostra visione aziendale. Una reputazione solida e riconosciuta che mettiamo ogni giorno al servizio dei nostri Clienti, come ulteriore garanzia di qualità, serietà e responsabilità.
Pellegrini SpA aderisce a Fondazione Sodalitas per la sostenibilità
Pellegrini Spa, ha ufficialmente aderito a Fondazione Sodalitas, il principale punto di riferimento in Italia per la Sostenibilità e la Responsabilità Sociale d’Impresa. Fondata da Ernesto Pellegrini nel 1965, l’azienda è oggi leader nel settore con 40 milioni di pasti erogati ogni anno, 35 milioni di buoni pasto distribuiti e una solida presenza nella distribuzione automatica. È inoltre la prima impresa del comparto a capitale interamente italiano.
L’adesione a Fondazione Sodalitas conferma la visione di Pellegrini, da sempre orientata a una crescita sostenibile e all’impegno verso l’ambiente, la salute e il benessere delle persone. L’azienda ha adottato un approccio integrato alla sostenibilità, coinvolgendo tutti i suoi settori: dalla gestione delle derrate alimentari alla ristorazione aziendale e scolastica, dai servizi di pulizia ai sistemi di welfare aziendale.
Tra le iniziative di punta spiccano l’Accademia Pellegrini, centro di ricerca e sviluppo, e progetti come la linea alimentare Arcangeli e le ricette Wellness, sviluppate in collaborazione con l’Art Joins Nutrition Academy. L’impegno sociale si concretizza anche nel sostegno al Ristorante Solidale Ruben, che offre pasti caldi a persone in difficoltà.
Pellegrini è inoltre attiva con Banco Alimentare, Siticibo, è Corporate Golden Donor del FAI e sostenitore della Fondazione Italiana per l’Educazione Alimentare. L’azienda ha anche rivisto i propri processi produttivi in chiave green, per promuovere un modello di impresa etica e sostenibile, diventando così un punto di riferimento nella CSR e nella sostenibilità aziendale.